Met maar liefst 47 stokerijen in de Hooglanden en op de eilanden is de whiskyregio Hooglanden de grootste whisky producerende streek van Schotland
De Schotse whisky uit de ongetemde Hooglanden verschilt vanwege het divers landschap per stokerij
Whisky Hooglanden
Aantal stokerijen: 47
Oudste stokerij: Glenturret (1775)
Populairste stokerij: Glenturret (Famous Grouse Experience)
Smaakpalet: fruitig, zoet, kruidig, aroma van gerstemout
De smaak
Het weer, van het nattere westen tot het drogere oosten speelt hierbij een grote rol. Sommige whisky's zijn turfachtig, zijn in Sherryvaten gerijpt of hebben het aroma van de zoute zee in zich opgenomen. Andere hebben daarentegen een frisse en lichte smaak met sterk aroma van gerst.
Het is daarom wellicht handig om de single malts van de Hooglanden over vijf onderregio's te verdelen: whisky's uit het noorden (waaronder Orkney) hebben een volle en kruidige smaak, in het zuiden zijn ze juist lichter en fruitiger, zo ook (dan wel met een vollere smaak) in het oosten. De whisky's in het uiterste westen van de Hooglanden hebben daarentegen een volle smaak met sterke turfachtige en zilte aroma's, terwijl die van de eilanden over het algemeen zoet en rokerig zijn met kruidige en zilte aroma's van de turf, die wordt gebruikt om de gerst te drogen.
Waar
De stokerijen van de regio Hooglanden, de grootste whiskyregio van Schotland, liggen over een breed gebied verspreid. Van Orkney in het noorden tot Arran in het zuiden; de regio strekt zich over de noordelijke eilanden, de meeste Hebriden, Argyll, Stirlingshire, delen van Perthshire en Aberdeenshire uit.
Hier zijn alvast een paar stokerijen waar je misschien bij langs wilt gaan:
Glenturret Distillery, Hooglanden Ca. 1.5 uur van Glencoe vandaan Vanaf €12,90 - £ 11,00 p.p. - Duur 1 uur Maandag - Zondag 10:00-18:00 uur Travels'choice Award 2021
The Singleton of Glen Ord Distillery, Hooglanden Ca. 22 minuten vandaan Inverness Vanaf €11,72 - £ 10,00 p.p. - Duur 1 uur Maandag - Zondag 10:00-17:00 uur Travels'choice Award 2021
Tomatin Distillery, Hooglanden Ca. 21 minuten vandaan Inverness Vanaf €11,72 - £ 10,00 p.p. - Duur 1 uur Vrijdag - Zondag 12:00-17:30 uur Travels'choice Award 2021
Highland Park, Hooglanden Ca. 4.5 uur van Inverness vandaan Vanaf €35,17 - £ 30,00 p.p. - Duur 1.25 uur Dinsdag t/m zaterdag om 10.00 uur, 12.00 uur, 14.00 uur of 16.00 uur
Old Pulteney, Hooglanden Ca. 2 uur van Inverness vandaan Vanaf €23,44 - £ 20,00 p.p. - Duur 1 uur Maandag - Vrijdag 10:00-16:30 uur
Talisker, Hooglanden Ca. 2.5 uur van Fort William vandaan, 15 minuten Ilse of Sky Vanaf €23,44 - £ 20,00 p.p. - Duur 1 uur Maandag - Zondag 10:00-16:00 uur
Over Whisky is de nationale drank van Schotland en zijn grootste export, waar overal ter wereld maar ook hier in Schotland van wordt genoten. Ervaren distilleerders nemen puur water uit kristalheldere beken en rijpe, gouden gerst van de velden en transformeren ze in een kostbare drank, die vervolgens in eiken vaten wordt geschonken en opgeslagen om te rijpen. De drank kan alleen Scotch worden genoemd als het in Schotland minstens drie jaar gerijpt is. De meeste single malt whisky's rijpen echter veel langer voordat ze gedronken worden.
Van het graan wordt een beslag gemaakt, dat men vervolgens laat gisten. Gist zet de in het beslag aanwezige suikers om in alcohol. Zo ontstaat een vloeistof met ongeveer 7,5% alcohol. Deze vloeistof wordt gedistilleerd waarbij ongewenste stoffen in de spoeling achterblijven en de damp met een hoger alcoholpercentage opgevangen en gecondenseerd wordt. Vervolgens wordt dit resultaat verdund tot 65% alcohol en in eikenhouten vaten opgeslagen om te rijpen. Na een bepaalde tijd (afhankelijk van de toepasselijke wetgeving) mag ze whisky genoemd worden en wordt ze gebotteld. Anders dan bij wijn stopt het rijpingsproces bij het bottelen en is de drank lang houdbaar zonder smaakverandering. De leeftijd van een whisky slaat daarom op de tijd dat hij gerijpt heeft.
Geschiedenis Whisky (Schots/Canadees) of whiskey (Iers/Amerikaans) is een sterkedrank die is gedistilleerd uit gegist graanbeslag en gerijpt op houten vaten.
De naam komt van het Schots-Gaelische uisge beatha, kortweg fuisce, dat "levenswater" betekent. Fuisce werd verengelst tot whisk(e)y.
De kunst van het distilleren is ontdekt door de Arabieren. Middeleeuwse rondreizende monniken introduceerden de distillatietechniek in Ierland en Schotland. De Ieren en Schotten stookten al snel een krachtige en smaakvolle drank van gerst: whisky.
De historie van whisky begint eigenlijk lang voor het begin van onze jaartelling. De kunst van het distilleren kwam toen waarschijnlijk via de Arabieren in Europa terecht. De Arabieren stookten van reukwater van bloemen en noemden dit distillaat al-koh'l, het verfijnde. Aan het begin van de Middeleeuwen brachten rondreizende monniken de kennis van het distilleren mee naar Ierland. Daar stookten ze van gerst een drank waar ze geneeskrachtige krachten aan toedichtten, aqua vitae. In het Keltisch werd dit ‘levenswater’ uisge beatha genoemd. Toen de Britten Ierland veroverden, werd deze naam verbasterd van fuisce tot whiskey.
Het waren waarschijnlijk Ierse missionarissen die op hun beurt de distillatietechniek in Schotland introduceerden. Er kan in ieder geval met zekerheid gezegd worden dat er in Schotland sinds 1494 whisky geproduceerd wordt. Het stoken van whisky werd in dat land ontzettend populair, zelfs in de meest onherbergzame gebieden. Whisky werd vooral geproduceerd voor de markt in Schotland, Ierland, Engeland en andere delen van het Britse imperium. In de 19e eeuw namen Ierse kolonisten hun kennis van whiskey stoken mee naar de Verenigde Staten. Nog steeds wordt whiskey daar op zijn Iers gespeld, dus als whiskey in plaats van whisky.
Wil je meer weten over de geschiedenis klik dan hier Bron: Visit Scotland
コメント